손님 초대상이나 특별한 날엔 빠지지 않는 갈비찜! 갈비는 뜯어야 제 맛이라지만 초대된 자리가 어렵거나 익숙하지 않을때는 뼈를 잡고 뜯어야 하는 일도 참으로 난감할 때가 있다. 이럴때 한입에 쏙쏙 먹기 편한 뼈없는 갈비찜을 내놓는다면 모든 이들이 즐겁게 편하게 먹으며 주부들의 센스에 감탄하지 않을까.

재료
소고기(갈비살 혹은 엉덩이살), 당근, 깐밤, 마른 대추, 표고버섯, 사과, 키위, 마늘 대파(흰부분), 간장, 미림, 청주, 설탕, 꿀, 후추, 참기름, 물

만드는 법
1. 믹서에 사과, 키위, 마늘, 대파와 물을 제외한 모든 조미료를 넣고 간다.
2. 고기는 큼직하게 잘라둔다.
3. 냄비에 고기를 담고 갈은 양념장을 부어 섞는다.
4. 3에 물을 한 컵 붓고 끓인다.
5. 양념장이 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 40분간 조린다.
6. 당근은 고기와 크기를 맞춰 잘라둔다.
7. 냄비에 당근, 밤, 대추, 버섯을 넣고 약불에서 20분간 더 조린다.
8. 모든 재료들이 고루 익었으면 접시에 담아 내간다.

요리팁
갈비찜은 은근한 불에서 오래 조려주는 것이 포인트로 불을 너무 세게 하면 조림장이 전부 졸아들어 고기가 타거나 간이 잘 배지 않을 수 있으니 불조절이 관건이다. 중간에 물을 더 붓거나 하면 갈비찜의 맛이 떨어지고 고기가 질겨질 수도 있으니 주의해야 한다.