이번주에 소개할 요리는 건강하고 담백한 불고기버섯전골이다. 초보자들도 쉽게 담백한 국물맛을 낼 수 있을 뿐만 아니라 손님초대상 메인요리로도 손색이 없다. 불고기의 느끼한 맛을 잡아주는 청양고추는 담백한 국물에 매콤함을 더해 한국사람 입맛에 또한 제격이다. 이번 주말 가까운 친구 몇명 초대해 근사한 불고기버섯전골로 솜씨 한번 뽐내보면 어떨까.

재료: 쇠고기 불고기거리 250g. 새송이버섯2개. 느타리버섯 한줌. 양송이버섯 5개. 팽이버섯1/2봉지. 그외 각종 버섯류. 청양고추2~3개. 홍고추2개. 조랭이떡 한줌. 대파1개. 쑥갓 한줌.

불고기양념: 다진마늘1T. 국간장2T. 진간장2T. 참기름1/2T. 설탕1/2T. 맛술2T. 후추가루약간

멸치다시마육수 : 물8컵반. 국물용멸치 한줌(23마리정도). 다시마2조각( 10cm × 10cm ). 무1토막. 대파뿌리2개(또는 대파1/2개). 고추씨1T(또는 청양고추1~2개)

1. 냄비에 물 8컵반, 국물용멸치 한줌(23마리정도), 다시마2조각(10cm × 10cm ), 무1토막, 대파뿌리2개(또는 대파1/2개), 고추씨1T(또는 청양고추1~2개)를 넣어 센불에서 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓여준후 불을 끈다. 이때 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않는다.
2. 끓인 육수를 고운체에 걸러 고운육수만 준비한 후, 육수에 국간장2T + 소금2/3T로 간을 맞춰준다. 국간장의 짠정도에 따라 소금양은 조절한다.
3. 쇠고기는 불고기거리로 준비한 후 키친타올위에 올려 핏물을 제거해준다.
4. 불고기를 볼에 담아 다진마늘1T. 국간장2T. 진간장2T.  참기름1/2T. 설탕1/2T. 맛술2T. 후추가루약간 넣고 조물조물 20분정도 재워둔다.
3. 새송이버섯은 반을 갈라 1cm정도 두께로 길게 썰어준다. 느타리버섯은 먹기 좋게 뜯어준다. 양송이버섯은 단면으로 썰고 팽이버섯은 밑둥을 자르고 씻어 준비한다..
4. 대파 1개는 큼직하게 썰고 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 찬물에 담궈 고추씨를 제거한다.
5. 모든 재료가 준비되었으면 전골냄비에 예쁘게 대각선 모양으로 둘러 담는다. 그 위에 팽이와 쑥갓을 올린다.
6. 손님이 오면 이 상태로 손님상에 휴대용 가스렌지를 놓고 그 위에 전골냄비를 올려준다. 여기에 육수를 부어 끓이면 완성.